Fantolino torna a TUTTOFOOD Milano. Quello che nel 2025 era stato presentato come un ambizioso progetto di ricerca, oggi si presenta al mercato nella sua veste più evoluta: un prodotto pronto, validato e disponibile sugli scaffali della GDO.

La novità più significativa di questo ritorno in fiera è l'avvio della distribuzione in esclusiva con Esselunga, un traguardo che conferma la solidità industriale del modello e l’interesse concreto verso soluzioni realmente sostenibili. L’Uovo Circolare rappresenta infatti un cambio di paradigma: grazie all’integrazione nella dieta delle galline di proteine ottenute da larve allevate su sottoprodotti vegetali, siamo riusciti a creare un sistema che riduce gli sprechi e limita drasticamente l’utilizzo della soia nell’alimentazione animale.

Un’innovazione validata dalla ricerca

Sviluppato all’interno del programma europeo NODES (Nord Ovest Digitale e Sostenibile), il progetto ha visto la collaborazione di partner di eccellenza come l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Le analisi condotte sui consumatori hanno confermato non solo la qualità del prodotto, ma anche un’altissima propensione all’acquisto, segnale che il mercato è pronto per accogliere modelli produttivi più responsabili.

“Un anno fa presentavamo una visione. Oggi possiamo parlare di un prodotto che entra concretamente nelle case degli italiani,” dichiara Gabriella Fantolino. “L’accordo con Esselunga è un segnale importante: significa che l’innovazione dell’Uovo Circolare è pronta per scalare e diventare uno standard di sostenibilità, qualità e accessibilità.”

Con questa partecipazione a TUTTOFOOD, Fantolino riafferma il proprio impegno nel tracciare la strada per le normative future e per una filiera agroalimentare sempre più consapevole ed efficiente.


Vi aspettiamo a TUTTOFOOD al nostro stand all'interno della Collettiva dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

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